Fin dal Medioevo, Saint-Marcel era rinomata per l'estrazione della pietra da macina di Servette, una roccia rarissima presente solo in due aree del mondo. Grazie alle sue caratteristiche uniche, le macine venivano esportate in gran parte della Pianura Padana. Ancora oggi è possibile vederle in funzione nel mulino di Seissogne, visitabile durante la Festa del Pane di settembre
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